蓄熱構造+過熱水蒸気調理で、”求めていた美味しさ”と”速さ”を実現
メニューの幅も広がります
電気スチームコンベヤーオーブン NECO-11L
美味しくスピーディーに連続調理
蓄熱構造+過熱水蒸気の効果で料理をスピーディーに焼き上げます。
コンベヤー式なので、追加注文にも素早く対応、連続調理でロスタイムがなく回転率がアップします。
工場や給食施設のように同じメニューを大量に調理するだけでなく、レストランや居酒屋など、多品種少量のメニューにも対応可能です。
【工場･給食施設など】
【レストラン･居酒屋など】
蓄熱構造+過熱水蒸気調理の効果
オーブン本来の蓄熱構造に過熱蒸気の温度加減のなか、コンベアが時間をコントロールします。
従来型オーブンの熱風による乾燥でおこる食材のストレスを無くしジューシーに素材本来の味を引き立てます。
輻射熱加熱+蓄熱構造
従来の熱風型コンベヤーオーブンでは表面が焦げ、内部まで熱が伝わらない、乾燥してしまうなどの課題がありました。
ニチワのコンベヤーオーブンは、オーブン本来の蓄熱構造、ヒーターからの輻射熱で加熱することにより、食材へのストレスが少なく、美味しさを逃がさず調理します。
過熱水蒸気とは
100℃以上に加熱した水蒸気を過熱水蒸気と言います。過熱水蒸気は冷たい食材にあたると凝縮し、凝縮潜熱を食材に与えるため、食材の冷たい部分に集中して熱を与える事ができ、内部まで熱を伝えられます。スチームコンベヤーオーブンは過熱水蒸気を食材に直接噴霧する仕組みを採用しています。
温度と時間の制御で品質が安定します!
温度と時間の制御が高品質に貢献します。感覚による料理がなくなり、いつでも誰でも安定した仕上がりが実現します。
無風オーブンなので極めて静か
- 熱風を吹き付けるタイプのコンベヤーオーブンは、本体にファンが搭載されファンの回る音が大きく、厨房内に騒音を発生させますが、ニチワのスチームコンベヤーオーブンは、無風オーブン構造のため、調理中もとても静かです。
- 排熱も少なく、クール＆クリーンな厨房環境を保てます。
温度過昇防止装置、非常停止スイッチ付
- 温度過昇防止装置を内蔵、庫内温度が異常に上昇時には過昇温防止装置が作動しますので、安全です。
- 緊急時に備え、非常停止ボタン付なので安心してご使用頂けます。
清掃性に優れています
- 清掃モード搭載、スチームを使って庫内の汚れを浮かせるのでお手入れが楽々です。
- 付属のハンドシャワーで庫内の水洗いが可能、本体前面が開放可能ですので清掃がしやすく清潔を保てます。
省エネを実現!
- 待機モードを装備。設定より約30℃低い温度で待機します。
- 再度待機モードを押すと2〜3分で設定温度に復帰しますのでオーダーが入ってもお待たせしません。
- 出口と入り口はカバー付きで、使用時以外はカバーを閉じる事で熱を逃がさず省エネです。
標準タイプ以外の機器もございます
- 温度データー出力機能
- グラフ表示機能
- 安全
- 2レーンタイプなら、同時に調理時間の異なるメニューの調理が可能です。
スチームコンベヤーオーブンを効果的にお使い頂く為に
コンベヤーオーブンは、多くのメニューを同一のモードで加熱することにより、生産性の向上が図れます。その為には、適切な加熱モードや事前作業、オペレーションを標準化させることが大切です。
マニュアル化の留意点と工夫のポイント
- 食材の初期温度を決める
- 焼成前後の加熱(リソレやレンジアップなど)で仕上がり温度を調整する
- 食材の大きさ、形状を検討する
- 焼き皿を決める(形状/サイズ/重量/カバーの有無/熱伝導性/蓄熱放熱性/作業性/耐久性を考慮)
- 焦げやすい串や魚の尾はホイルでカバーするなど事前作業を検討する
様々な料理に対応できます
動画で製品紹介
スチームコンベヤーオーブン調理紹介①チキンステーキ
スチームコンベヤーオーブン調理紹介②鯖の塩焼き
主なラインナップ一覧
NECO-11L
(スチーム機能付)
NECO-10L
NECO-5L
(小型)
