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ミニブラスト(急速冷却機)

冷風を吹き付けて加熱後の食材を急速冷却する「ブラストチラー」の小型タイプです。コンパクトで使いやすく、オーブンの段積みも可能。水冷や常温で緩慢に冷却するのとは異なり素早く冷却することで、細菌増殖の危険な温度帯を一気に通過させ安全性を確保できます。加熱調理品の粗熱取りやデザートの急速冷却に役立ちます。

使いやす小型設計

既存の厨房にも設置しやすい小型の設計となっています。また100V電源で動くため電源の確保もしやすく、使う場所を選びません。途中でドアを開けての追加冷却も可能です。

スチームコンベクションオーブンとの連携

ホテルパンごと冷却、冷凍が可能ですので衛生的な作業が可能です。また、庫内は水洗いができるほか、オゾン殺菌機能も搭載。衛生的な運用ができます。

幅広い活用方法

加熱調理品のあら熱取りやデザートの急速冷却に活用ができ、素早い冷却で安全性が向上します。

○活用例
プリン、ゼリー、和え物、お浸し、サラダ等

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